سالاد الویه مرغ نوع رایج سالاد الویه است که از ترکیب مرغ پخته، سیب زمینی، تخم مرغ و هویج آبپز با خیار شور و سس مایونز درست میشود. این سالاد خوشمزه یک غذای عالی برای مهمانیهای رسمی و غیررسمی است. در ادامه با ما در مجله اینترنتی لیلیمگ همراه باشید تا طرز تهیه سالاد الویه مرغ را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه سالاد الویه با مرغ
سالاد الویه یکی از معروفترین غذاهای کشور روسیه است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این سالاد در حقیقت نوعی سالاد سیب زمینی است که از ترکیب سیب زمینی پخته با سس مایونز درست میشود و استفاده از سایر مواد مثل گوشت مرغ در آن کاملا سلیقهای است. استفاده از گوشت مرغ در سالاد الویه سبب میشود تا این سالاد به یک وعده غذای کامل و خوشمزه تبدیل شود. همچنین سالاد الویه مرغ نوعی الویه مجلسی است که میتوانید آن را به عنوان پیش غذا در مجالس رسمی، و به عنوان عصرانه یا غذای اصلی در جشن تولد یا مهمانیهای خودمانی سرو کنید. از طرفی این سالاد یک انتخاب مناسب برای پیک نیک، کوهنوردی و مسافرت است. اگر قصد دارید الویه مرغ را برای مجالس و مهمانیها درست کنید، پیشنهاد میدهیم مطالب ما با عنوان طرز تهیه فینگر فود الویه و طرز تهیه سالاد الویه قالبی را هم مطالعه بفرمایید تا با ایدههای تزیین این سالاد آشنا شوید. اما در ادامه بهترین دستور تهیه سالاد الویه مرغ را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با مرغ
 برای 8 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 45 دقیقه برای آمادهسازی و پخت |
|||
 348 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته پیش غذا / سالاد |
|||
| مواد لازم برای سالاد الویه با مرغ: سینه مرغ: 500 گرم سیب زمینی: 3 عدد متوسط هویج: 3 عدد نخود فرنگی: 2 پیمانه تخم مرغ: 5 عدد بزرگ خیارشور: 2 پیمانه خرد شده شوید تازه: یک چهارم پیمانه خرد شده پیاز: یک عدد کوچک سس مایونز: یک پیمانه نمک و فلفل: به مقدار لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه سالاد الویه مرغ: قابلمه گاز چاقو کاسه سلفون یخچال |
||
طرز سالاد الویه مرغ مرحله به مرحله
- در مرحله اول از طرز تهیه سالاد الویه با مرغ، ابتدا باید مرغ را بپزید. برای این کار سینه مرغ را به همراه مقداری آب، یک عدد پیاز خرد شده و یک قاشق چایخوری نمک در یک قابلمه متوسط قرار داده و قابلمه را روی گاز بگذارید. زمانی که آب به جوش آمد، حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید مرغ برای 15 تا 20 حرارت دیده و کاملا بپزد. سپس سینه مرغ پخته را از آب خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا سرد شود. زمانی که مرغ کاملا خنک شد، آن را به صورت مکعبی یا ریش ریش در آورید.
گام اول از طرز تهیه الویه با مرغ - در مرحله دوم از طرز تهیه سالاد الویه با مرغ، باید سیب زمینی، هویج، تخم مرغ و نخود فرنگی را بپزید. برای این کار ابتدا سیب زمینی و هویج را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را به همراه آب و یک قاشق چایخوری نمک در یک قابلمه متوسط ریخته و روی گاز بگذارید. اجازه دهید قابلمه برای 10 تا 12 دقیقه روی گاز بماند تا سیب زمینی و هویج نرم شوند. سپس آنها را در آبکش خالی کرده و زیر آب سرد بگیرید. نخود فرنگی و تخم مرغ را هم به صورت جداگانه در یک قابلمه دیگر آبپز کرده و بعد زیر آب سرد بگیرید. بعد سیب زمینی، هویج، تخم مرغ و نخود فرنگی پخته را کنار بگذارید تا آب اضافه آنها کاملا خارج شده و خنک شوند.
گام دوم از طرز تهیه الویه مرغ مجلسی - در مرحله سوم از طرز تهیه سالاد الویه مرغ، سیب زمینی و هویج پخته و نگینی شده را به همراه مرغ خرد شده در یک کاسه بزرگ بریزید. بعد خیار شور را هم به صورت نگینی ریز خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. تخم مرغها را هم پوست گرفته و هم اندازه با سایر مواد خرد کنید. بعد به کاسه اضافه کنید. شوید را هم ساتوری کرده و به همراه سس مایونز، کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. سپس مواد را خوب هم بزنید تا تمام سالاد به سس آغشته شود. در مرحله آخر نخود فرنگی پخته شده را هم به سالاد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا نخود له نشود.
گام سوم از دستور پخت سالاد الویه با مرغ - اکنون سالاد الویه مرغ شما آماده است. میتوانید این سالاد را به همین صورت میل کرده یا روی آن را با یک لایه سلفون پوشانده و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. پس از این زمان سالاد را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با یک لایه مایونز بپوشانید. سپس الویه مرغ را با جعفری تازه، پیازچه، گوجه گیلاسی، هویج پخته و یا خیارشور تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان ….
نکات مهم در طرز تهیه سالاد الویه با مرغ
- بهتر است از سینه مرغ در طرز تهيه سالاد الويه با مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید از ذرت، فلفل دلمهای و پیازچه خرد شده هم در سالاد الویه مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید به جای خیار شور از خیار معمولی در سالاد الویه با مرغ استفاده کنید (اطلاعات بیشتر).
- در دستور اصلی از آبلیمو در سس سالاد الویه با مرغ استفاده نمیشود. اما شما میتوانید یک یا 2 قاشق غذاخوری آبلیمو به سس سالاد اضافه کنید تا طعم نامطبوع تخم مرغ گرفته شود.
- برای درست کردن سالاد الویه با مرغ رژیمی بهتر است مقدار مایونز را نصف کرده و به جای آن از ماست کمچرب استفاده کنید.
- برای اینکه مواد سالاد راحتتر ترکیب شوند، سس مایونز را کم کم در مواد بریزید.
- برای جلوگیری از شور شدن سالاد الویه با مرغ بهتر است نمک را کم کم اضافه کرده و در هر مرحله میزان نمک در سالاد الویه را کنترل کنید. زیرا خیارشورها با نمک هستند و امکان شور شدن سالاد وجود دارد. همچنین میتوانید خیار شور را زیر آب سرد بگیرید تا شوری آنها کم شود.
- قبل از این که سالاد الویه با مرغ را در یخچال قرار دهید، حتما روی آن را با یک لایه سلفون پوشانده یا آن را در ظرف دربسته بریزید.
- در طرز تهیه سالاد الویه بدون مرغ فقط کافیست مرغ پخته شده را از دستور این مطلب حذف کنید.
برای جلوگیری از شل شدن سالاد الویه با مرغ چه کار کنیم؟
شل شدن سالاد الویه یکی از مهمترین مشکلات در درست کردن این سالاد است. آب انداختن مواد یکی از دلایل اصلی شل شدن سالاد الویه است. برای جلوگیری از این مشکل از رنده کردن خیار شور، هویج و سایر مواد پرهیز کرده و به جای آن مواد را به صورت نگینی ریز خرد کنید. همچنین قبل از این که سیب زمینی، هویج یا سایر مواد پخته شده را به سالاد اضافه کنید، اجازه دهید آب آنها کاملا خارج شود. در طرف مقابل اگر سالاد الویه با مرغ شما سفت شد، میتوانید مقدار کمی آب مرغ به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
طرز تهیه سالاد الویه مرغ قالبی چگونه است؟
مهمترین نکته برای درست کردن سالاد الویه قالبی با مرغ این است که سالاد باید کمی سفتتر از حالت معمولی باشد. به همین جهت مقدار سس مایونز در سالاد را کاهش دهید تا سالاد کمی سفتتر شود. پس از آماده سازی سالاد، یک قالب دلخواه را انتخاب کرده و کف و اطراف آن را با یک لایه کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید، به صورتی که مقداری از کیسه فریزر از قالب خارج بماند تا هنگام خارج کردن سالاد از قالب دچار مشکل نشوید. سپس مواد سالاد الویه با مرغ را درون قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا سالاد تمام نقاط قالب را پر کند. در ادامه روی قالب را پوشانده و آن را برای حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد. پس از این زمان قالب را از یخچال خارج کرده و در دیس مناسب برگردانید. سپس کیسه فریزر یا سلفون را جدا کرده و سالاد را سرو کنید.
طرز تهیه سالاد الویه مرغ و قارچ چگونه است؟
در طرز تهیه سالاد الویه ساده با مرغ و قارچ فقط باید 200 گرم قارچ به مواد سالاد اضافه کنید. قارچ را به صورت نگینی خرد کرده و در آب و سرکه در حال جوش به مدت سه دقیقه بگذارید تا بپزد. سپس قارچ را آبکش کرده و زمانی که آب آن کاملا خارج شده و سرد شد، به سایر مواد سالاد اضافه کنید. البته در صورت تمایل میتوانید قارچ را با روغن زیتون تفت داده و به مواد سالاد اضافه کنید.
ارزش غذایی و کالری سالاد الویه مرغ
ارزش غذایی سالاد الویه مرغ با توجه به دستور اصلی مقاله در جدول زیر آمدهاست (منبع):
|
ارزش غذایی سالاد الویه مرغ برای یک وعده
انرژی: 348 کیلوکالری |
|
|---|---|
| پروتئین | 24.3 گرم |
| چربی کل | 15.2 گرم (20 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 27.8 گرم (10 % نیاز روزانه) |
| فیبر | 5.1 گرم (18 % نیاز روزانه) |
| قند | 7 گرم |
| ویتامین D | 128 % نیاز روزانه |
| آهن | 17 % نیاز روزانه |
| کلسیم | 6 % نیاز روزانه |
| سدیم | 40 % نیاز روزانه |
| پتاسیم | 14 % نیاز روزانه |
| چربی اشباع | 3.2 گرم (16 % نیاز روزانه) |
| کلسترول | 176 میلیگرم (59 % نیاز روزانه) |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه سالاد الویه با مرغ، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت میکنیم:
سخن پایانی درباره سالاد الویه با مرغ
سالاد الیویه با مرغ خوشمزهترین نوع سالاد الویه و یکی از محبوبترین انواع سالاد در ایران است. این سالاد را میتوانید هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی میل کنید. امیدواریم سالاد الویه با مرغ را با دستور لیلیمگ در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره این سالاد در قسمت نظرات هستیم.