سالاد فتوش یکی از سالادهای خوشمزه عربی و لبنانی است که با پیازچه، خیار، گوجه فرنگی و نان پیتای برشته شده تهیه می‌شود. این سالاد بسیار لذیذ است و یکی از بهترین گزینه‌ها برای مجالس و مهمانی‌های خانوادگی محسوب می‌شود. در ادامه با ما در مجله اینترنتی لی‌لی‌مگ همراه باشید تا طرز تهیه سالاد فتوش را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی با نان پیتا
سالاد فتوش (Fattoush) یک سالاد معروف لبنانی در دسته غذاهای عربی است که مصرف آن پیش از خوردن ناهار یا شام تجربه‌ای متفاوت برای شما رقم خواهم زد. به علاوه با افزودن مرغ گریل شده به دستور تهیه فتوش می‌توان از آن به عنوان یک غذای کامل برای وعده ناهار یا شام استفاده کرد. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این سالاد لبنانی شامل کاهو، پیازچه، گوجه فرنگی، سماق و سبزیجات مختلف است. در سالاد فتوش از نان پیتای برشته شده نیز استفاده می‌شود که طعم متفاوت و بی‌نظیری به این سالاد می‌دهد. سالاد فتوش به دلیل داشتن گوجه، خیار و پیاز تا حدودی شبیه سالاد شیرازی است و از محبوب‌ترین سالادهای مدیترانه‌ای و آسیایی محسوب می‌شود. اگر به این نوع از سالادها علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات لی‌لی‌مگ با عنوان طرز تهیه سالاد تبوله و طرز تهیه سالاد اندونزی را هم مطالعه بفرمایید. اما در ادامه ابتدا بهترین دستور تهیه فتوش یعنی سالاد لبنانی فتوش با نان پیتا را به شما آموزش می‌دهیم و بعد انواع دیگر این سالاد را هم به شما معرفی خواهیم کرد.
تجهیزات و مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش
 برای 4 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 20 دقیقه برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 314 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته پیش غذا / سالاد |
|||
| مواد سالاد فتوش: کاهو: یک عدد خیار: دو عدد گوجه گیلاسی: یک پیمانه پیاز قرمز: نصف یک پیاز کوچک پیازچه: سه شاخه برگ نعنا: نصف پیمانه نان پیتا: دو عدد پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری آبلیمو: دو قاشق غذاخوری عسل: یک قاشق غذاخوری سماق: یک قاشق چایخوری روغن زیتون: یک سوم پیمانه پنیر فتا: مقداری برای تزیین فلفل سیاه: به میزان لازم نمک: به میزان لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه سالاد فتوش: چاقو کاسه همزن فر یا ماهیتابه |
||
دستور پخت سالاد فتوش مرحله به مرحله
- در مرحله اول از طرز تهیه سالاد فتوش باید نان‌های پیتا را برشته کنید. برای این کار نان‌ها را به شکل دلخواه تکه تکه کرده و کمی روغن زیتون و نمک به آنها اضافه کنید. سپس نان‌های پیتا را درون سینی فر گذاشته و برای 15 تا 30 دقیقه درون فر گرم شده در دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. در صورتی که فر ندارید، می‌توانید تکه‌های نان پیتا را درون ماهیتابه ریخته و برای 5 دقیقه حرارت دهید تا کاملا برشته شوند. در طول این کار مرتب نان‌ها را درون تابه پشت و رو کنید تا هر دو طرف آنها کاملا برشته شود.
روش برشته کردن نان برای تهیه سالاد فتوش - در مرحله دوم باید سس سالاد فتوش را آماده کنید. برای این کار آبلیمو، پودر سیر، عسل، سماق، نمک و فلفل را به کمک همزن یا مخلوط‌کن ترکیب کنید. سپس یک سوم پیمانه روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. اکنون سس سالاد فتوش آماده است. البته می‌توانید از سس نعناع یا سس انار و سماق هم برای سالاد فتوش استفاده کنید که در ادامه به آن اشاره می‌شود.
روش درست کردن سس سالاد فتوش - در مرحله سوم از طرز تهیه سالاد عربی فتوش، تمام سبزیجات شامل کاهو، گوجه گیلاسی، پیاز قرمز، پیازچه، خیار و برگ نعنا را خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سس سالاد فتوش را به سبزیجات اضافه کرده و مواد را هم بزنید. در نهایت نان‌های پیتای برشته شده را روی سالاد فتوش بریزید.
طرز تهیه سالاد فتوش تصویری - اکنون سالاد فتوش آماده است. می‌توانید سالاد را با تکه‌های نان پیتای برشته، چند ورقه تربچه و چند تکه‌ی مکعبی از پنیر فتا سرو کنید. نوش جان ….
نکات طلایی در دستور تهیه سالاد فتوش
- سالاد فتوش لبنانی را می‌توان در کنار انواع غذا با گوشت، مرغ، ماهی یا بشقاب سبزیجات سرو کرد.
- سماق یکی از اجزای اصلی سالاد فتوش است. پس اگر تمایل دارید طعم اصیل این سالاد را بچشید، هرگز سماق را از دستور آن حذف نکنید (اطلاعات بیشتر).
- اگر فر ندارید، می‌توانید تکه‌های نان پیتا را درون تابه ریخته و برای 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
- توصیه می‌کنیم از چیپس نان پیتای آماده که در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارد، استفاده نکنید. زیرا این محصولات کیفیت مناسبی نداشته و طعم سالاد را خراب می‌کنند.
- برای خوشمزه شدن سالاد می‌توانید مقداری جعفری تازه و خرد شده به این دستور اضافه کنید.
- برای تهیه سالاد فتوش می‌توانید از سس نعنا یا سس انار هم استفاده کنید. دستور تهیه این دو سس در ادامه آورده شده است.
- برای درست کردن سالاد فتوش می‌توانید از گوشت مرغ، هویج، فلفل دلمه‌ای، تربچه، نخود و سایر مواد هم استفاده کنید.
- می‌توانید در این سالاد از پنیر لبنه، پنیر فتا یا پنیر بز هم استفاده کنید. برای این کار فقط باید در پایان مقداری پنیر لبه یا فتا روی سالاد قرار دهید. به همین راحتی!
طرز تهیه سس نعنا برای سالاد فتوش لبنانی چگونه است؟
علاوه بر دستور فوق می‌توانید از روشی دیگری برای درست کردن سس نعناعی خوشمزه برای سالاد فتوش استفاده کنید. برای این کار نصف فنجان روغن زیتون، نصف فنجان آبلیمو، یک چهارم فنجان برگ نعنا تازه، 3 قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق غذاخوری خردل، 2 حبه سیر ریز شده، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه آسیاب شده را در مخلوط کن بریزید و ترکیب کنید. زمانی که مواد کاملا یکدست شد، مزه‌ی آن را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس از این سس برای سالاد استفاده کنید. می‌توانید سس نعناع را برای یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سالاد فتوش با سس انار و سماق چگونه است؟
شما می‌توانید به جای دستور سس ارائه شده در این مطلب، از سس انار و سماق برای سالاد فتوش استفاده کنید. برای درست کردن این سس به 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک چهارم استکان آبلیموی تازه، 2 قاشق چایخوری سماق، 2 قاشق غذاخوری رب انار و کمی نمک احتیاج دارید. همه‌ی این مواد را در یک کاسه ریخته و به خوبی هم بزنید تا سس انار و سماق بدست بیاید. در ضمن می‌توانید از دانه‌های انار نیز مستقیما در سالاد فتوش استفاده کنید که در این حالت به آن سالاد لبنانی با انار می‌گویند.
طرز تهیه فتوش نخود چگونه است؟
سالاد فتوش انواع مختلفی دارد و می‌توان به دلخواه موادی نظیر کلم قرمز، زیتون سبز، زیتون سیاه، فلفل دلمه‌ای، دانه انار، هویج و حتی نخود به آن اضافه کرد. برای درست کردن سالاد فتوش نخود فقط کافیست یک قوطی کنسرو نخود آبگوشتی را به مواد سالاد اضافه کنید (اطلاعات بیشتر).
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی بدون گلوتن چگونه است؟
همانطور که پیشتر خواندید، سالاد فتوش با نان پیتا تهیه می‌شود. با این وجود شما می‌توانید نان پیتا را از دستور حذف کرده و سالاد فتوش بدون گلوتن درست کنید. می‌توانید کاهو، پیاز، خیار، گوجه فرنگی گیلاسی، نعنا، ریحان و پیازچه را خرد کرده و سپس با سس مخصوص سالاد فتوش ترکیب کنید. برای درست کردن سس هم می‌توانید از ترکیب آب نصف یک لیمو ترش، یک چهارم فنجان روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، کمی نمک و یک قاشق چایخوری سماق استفاده کنید.
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی با مرغ گریل شده چگونه است؟
شما می‌توانید به دستور این سالاد مرغ گریل شده اضافه کرده و سالاد فتوش با مرغ گریل شده درست کنید. برای تهیه مرغ گریل شده از فیله مرغ استفاده کنید. تکه‌های مرغ را به کمک نمک، فلفل سیاه، سس خردل، لیمو ترش، پودر ترخون و کمی روغن زیتون مزه‌دار کرده و درون فر یا روی تابه گریل قرار دهید. سپس مرغ‌های گریل شده را در اندازه دلخواه برش زده و به سالاد فتوش اضافه کنید. این سالاد یک وعده‌ی غذایی کامل محسوب می‌شود و می‌توانید آن را برای شام یا ناهار میل کنید.
ارزش غذایی و کالری سالاد فتوش
ارزش غذایی سالاد فتوش با توجه به دستور اصلی مقاله و بدون استفاده از پنیر فتا در جدول زیر آمده‌است. برای کاهش کالری سالاد می‌توانید مقدار روغن زیتون یا نان پیتای برشته شده را کاهش دهید.
|
ارزش غذایی سالاد فتوش برای یک وعده
انرژی: 314 کیلوکالری |
|
|---|---|
| پروتئین | 5.2 گرم |
| چربی کل | 17.8 گرم (23 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 36.2 گرم (13 % نیاز روزانه) |
| فیبر | 4.5 گرم (16 % نیاز روزانه) |
| قند | 11.6 گرم |
| ویتامین D | 0 % نیاز روزانه |
| آهن | 36 % نیاز روزانه |
| کلسیم | 7 % نیاز روزانه |
| سدیم | 8 % نیاز روزانه |
| پتاسیم | 16 % نیاز روزانه |
| چربی اشباع | 2.6 گرم (13 % نیاز روزانه) |
| کلسترول | 0 میلی‌گرم |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
فواید سالاد فتوش برای سیستم گوارشی
سالاد فتوش حاوی پیازچه، گوجه فرنگی، سماق و خیار است. به همین جهت مصرف این سالاد در کنار غذا فواید زیر را برای سلامت بدن به همراه دارد:
- سماق موجود در سالاد مقادیر زیادی ویتامین C دارد و به همین دلیل به چربی سوزی بیشتر در بدن کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود. به علاوه سماق حاوی تانن است که تاثیر زیادی بر درمان معده درد و حفظ سلامت دستگاه گوارش دارد.
- خیار موجود در سالاد فتوش سرشار از فیبر و آب است و به همین دلیل به هضم غذا کمک کرده و از ریفلاکس معده جلوگیری می‌کند.
- گوجه فرنگی موجود در سالاد با متوقف کردن فرآیند تخمیر در روده‌ها به کاهش اشتها و در نتیجه لاغری کمک می‌کند.
- نعنا یکی از بهترین گیاهان برای پیشگیری از مشکلات گوارشی نظیر تهوع و استفراغ است. البته کسانی که ریفلاکس معده دارند، بهتر است از نعنا در سالاد فتوش استفاده نکنند.
- پیازچه خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد و به همین دلیل برای از بین بردن باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی مفید است. به همین جهت استفاده از پیازچه در سالاد از بروز مشکلات گوارشی نظیر اسهال و یبوست جلوگیری می‌کند.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت می‌کنیم:
سخن پایانی درباره سالاد فتوش
سالاد فتوش یکی از سالادهای معروف مدیترانه‌ای و لبنانی است که سال‌هاست به سفره‌های مردم در نقاط مختلف جهان راه پیدا کرده است. همانطور که مطالعه کردید، طرز تهیه این سالاد مانند اکثر سالادهای لبنانی بسیار ساده است و با سبزیجات دم دستی آماده می‌شود. امیدواریم سالاد فتوش را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره سالاد فتوش در قسمت نظرات هستیم.