املت هندی یک املت خوشمزه و تند است. این املت بهترین انتخاب برای افرادی است که به غذاهای تند و پرادویه هندی علاقه دارند. پس اگر شما هم به عطر و طعم آتشین غذاهای هندی علاقه دارید، در ادامه با ما در مجله اینترنتی لی‌لی‌مگ همراه شوید تا طرز تهیه املت هندی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه املت هندی ماسالا
املت هندی یا املت ماسالا یا املت بمبئی یکی از خوشمزه‌ترین املت‌های بین المللی است. در این املت از ادویه‌های مختلفی مثل زردچوبه، زیره و تخم گشنیز در کنار زنجبیل و سیر تازه استفاده می‌شود. به همین دلیل املت ماسالا بسیار خوش طعم و معطر است و خواص زیادی برای سلامت بدن دارد. می‌توانید این املت را به عنوان یک صبحانه متفاوت برای خانواده درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید. روش‌های مختلفی برای درست کردن املت ماسالا وجود دارد که در بیشتر آنها از ادویه گرام ماسالا استفاده می‌شود. از آنجایی که شاید دسترسی به این ادویه برای شما آسان نباشد، ما در این مطلب شما را با یک دستور ساده و جایگزین برای املت هندی که نیازی به ادویه گرام ماسالا ندارد، آشنا می‌کنیم. در نظر داشته باشید که در طرز تهیه این املت مشابه دستور پخت املت سبزیجات، از مواد پروتئینی استفاده نمی‌شود. به همین جهت املت ماسالا یک املت سبک و رژیمی است. در کنار املت ماسالا می‌توانید دستور پخت املت مرغ و طرز پخت املت روسی را هم در لی‌لی‌مگ بخوانید که نسبت به این املت حجیم‌تر و پرکالری‌تر هستند. پس از بیان این مقدمات و آشنایی ابتدایی با املت ماسالا، بهتر است به سراغ دستور پخت این املت برویم.
تجهیزات و مواد لازم برای تهیه املت هندی
 برای یک نفر |
|||
|---|---|---|---|
 20 دقیقه برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 495.4 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته صبحانه / املت |
|||
| مواد اولیه برای املت هندی: تخم مرغ: 2 عدد پیاز: یک عدد اسلایس شده پیاز قرمز: یک عدد متوسط و خرد شده فلفل سبز تند: یک یا 2 عدد سیر: 2 حبه خرد شده زنجبیل تازه: یک دوم اینچ خرد شده زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری زیره سبز: یک قاشق چایخوری تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری گشنیز تازه: چند برگ نعناع تازه: چند برگ آب لیمو ترش: 3 تا 5 قطره روغن: یک قاشق چایخوری نمک: به میزان لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه املت هندی: تابه نچسب گاز کاسه همزن دستی یا چنگال |
||
طرز املت هندی مرحله به مرحله
- در مرحله اول از طرز تهیه املت هندی ماسالا، روغن را در یک تابه نچسب ریخته و آن را روی حرارت گاز قرار دهید. پیاز خرد شده، فلفل تند خرد شده، سیر و زنجبیل خرد شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا سبک شوند. سپس زردچوبه را به تابه اضافه کرده و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. در ادامه سایر ادویه‌ها شامل زیره سبز و تخم گشنیز آسیاب شده را به تابه اضافه کرده و مواد را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود. حال تابه را از روی حرارت بردارید.
- در مرحله دوم از طرز تهیه املت هندی، تخم مرغ را در یک کاسه شکسته و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ را به کمک یک همزن دستی یا چنگال به آرامی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. اکنون موادی که در قسمت قبل آماده کردید را به تخم مرغ اضافه کنید. بعد نعناع و گشنیز را هم خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- در مرحله سوم از طرز تهیه املت هندی، مجددا تابه را کمی چرب کرده و مواد ترکیب شده را دوباره داخل آن بریزید. اجازه دهید املت برای چند دقیقه داخل تابه حرارت ببیند تا یک طرف آن پخته شود. در ادامه چند قطره آبلیمو روی سطح املت ریخته و بعد به کمک یک کفگیر املت را درون تابه پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن حرارت ببیند. پس از چند دقیقه املت هندی آماده است.
- املت هندی را درون بشقاب سرو کرده و آن را با چند برگ گشنیز تازه تزئین کنید. می‌توانید این املت را با نان چپاتی هندی و یا نان روتی سرو کنید. اگر هم به این نان‌ها دسترسی ندارید، از نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی استفاده کنید. نوش جان ….
فوت‌و‌فن‌ها و سوالات متدوال در طرز تهیه املت ماسالا
چند نکته مهم در روش تهیه املت هندی
- در صورت تمایل می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ریز خرد شده به دستور تهیه املت هندی اضافه کنید. گوجه را باید در مرحله اول همراه با سایر سبزیجات تفت دهید. در نظر داشته باشید که در صورت اضافه کردن گوجه، بهتر است مقدار آبلیمو را کاهش دهید تا املت بیش از اندازه ترش مزه نشود.
- می‌توانید از جعفری تازه یا اسفناج خرد شده برای تزئین املت هندی استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن املت هندی می‌توانید کمی قارچ هم به مواد اولیه اضافه کرده و همراه سبزیجات تفت دهید.
- در صورتی که به طعم پنیر علاقمند هستید، می‌توانید در زمان سرو مقداری پنیر پیتزای رنده شده روی املت داغ بریزید.
- برای نرم‌تر و پفکی شدن بافت املت می‌توانید در هنگام هم زدن تخم مرغ چند قاشق شیر کم‌چرب به آن اضافه کنید.
- برای برگرداندن املت هندی در تابه می‌توانید یک ماهیتابه دیگر روی تابه اصلی قرار داده و املت را به راحتی برگردانید.
- اگر شما یا دیگر اهالی خانواده به طعم تند علاقه ندارید، میزان فلفل سبز تند در طرز تهیه املت هندی را کم کنید. در طرف مقابل، اگر به طعم تندی علاقه دارید، می‌توانید کمی فلفل قرمز هم به دستور اضافه کنید.
طرز تهیه املت ماسالا با ادویه گرام ماسالا چگونه است؟
اگر ادویه گرام ماسالا در منزل دارید، می‌توانید املت ماسالا را به این روش درست کنید. برای این کار علاوه بر 2 عدد تخم مرغ، به یک حبه سیر، 2 عدد پیازچه، یک گوجه فرنگی متوسط، نصف یک فلفل سبز چیلی، یک قاشق چایخوری پودر کاری، نصف قاشق چایخوری گرام ماسالا و یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه نیاز دارید. البته در صورت تمایل می‌توانید ادویه‌های دیگری هم به این املت اضافه کنید. برای شروع یک تابه را با روغن چرب کرده (بهتر است از روغن آفتابگردان استفاده کنید) و روی حرارت قرار دهید. سپس سیر، پیازچه، گوجه فرنگی و فلفل سبز را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مواد را برای 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. بعد پودر کاری و گرام ماسالا را به مواد اضافه کنید و سبزیجات را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید. در همین زمان تخم مرغ را در یک کاسه شکسته و به همراه کمی نمک و فلفل مخلوط کنید تا زرده و سفیده ترکیب شوند. سپس تخم مرغ را روی مواد داخل تابه ریخته و با کفگیر هم بزنید. زمانی که یک طرف املت پخته شد، آن را در تابه پشت و رو کنید و اجازه دهید طرف دیگر هم برای یک تا دو دقیقه بپزد. اکنون املت ماسالا آماده است. آن را با گشنیز تازه تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان …
ارزش غذایی و کالری املت هندی
ارزش غذایی املت هندی با توجه به دستور اصلی این مقاله در جدول زیر آمده‌است (منبع):
|
ارزش غذایی املت هندی برای یک وعده
انرژی: 495.4 کیلوکالری |
|
|---|---|
| پروتئین | 19.7 گرم (39 % نیاز روزانه) |
| چربی کل | 15.7 گرم (24 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 95.3 گرم (31 % نیاز روزانه) |
| فیبر | 7.7 گرم (30 % نیاز روزانه) |
| قند | 22.8 گرم (91 % نیاز روزانه) |
| سدیم | 7 % نیاز روزانه |
| چربی اشباع | 3.9 گرم (19 % نیاز روزانه) |
| کلسترول | 372 میلی‌گرم (124 % نیاز روزانه) |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه املت هندی، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت می‌کنیم:
سخن پایانی درباره املت هندی ماسالا
املت هندی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است. در کشور هندوستان این املت تند و بسیار خوشمزه را برای وعده صبحانه تهیه می‌کنند، اما این غذا آنقدر مفصل است که می‌توانید از آن برای هر وعده‌ای در روز استفاده کنید. امیدواریم املت هندی را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره املت هندی در قسمت نظرات هستیم.