املت ایتالیایی یا فریتاتا در انواع مختلفی درست میشود. سادهترین نوع این املت با ترکیب تخم مرغ و پنیر درست شده و یک صبحانه ساده و خوشمزه است. به علاوه میتوانید با افزودن سبزیجات دلخواه، سوسیس، بیکن یا گوشت مرغ این املت را به یک صبحانه کامل یا یک وعده غذایی مناسب برای شام یا نهار تبدیل کنید. در ادامه با ما در مجله اینترنتی لیلیمگ همراه باشید تا طرز تهیه املت ایتالیایی فریتاتا را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه املت ایتالیایی فریتاتا (Frittata)
املت ایتالیایی یا فریتاتا (Frittata) یکی از انواع املتهای خارجی است که مشابه بسیاری از غذاهای ایتالیایی، در آن از پنیر استفاده میشود. در نوع اصلی املت ایتالیایی فریتاتا از پنیر بز یا پنیر کممبر استفاده میشود که خواص شگفت انگیزی دارد. هر کیلوگرم از پنیر کممبر، بسیار پرانرژی و باارزش است و از 6 کیلوگرم شیر بز تهیه میشود. جلوگیری از کمخونی ناشی از فقر آهن و ساخته شدن دوباره گلبولهای قرمز خون، برخورداری از ارزش غذایی شبیه به شیر مادر، لاکتوز کمتر و میزان کمتری از مواد آلرژیزا، مناسب بودن برای فلور روده و از بین بردن باکتری بیماریزا، کاهش کلسترول خون، داشتن اسیدهای چرب ضروری، کلسیم و فسفر که به راحتی در بافت استخوانها نفوذ کرده و باعث تقویت آنها میشود، مقادیر قابل توجه روی و سلنیوم برای پیشگیری از آلزایمر، پتاسیم و حفظ تعادل فشار خون، برخورداری از ویتامین A بیشتر نسبت به شیر گاو و میزان قابل توجه پروتئین از جمله خواص این پنیر است. در نوع اصیل، فقط از تخم مرغ و پنیر برای درست کردن فریتاتا استفاده میشود. هر چند با توجه به ذائقه مدیترانهای مردم ایتالیا، در برخی از این نواحی از سبزیجاتی نظیر قارچ، کدو، گوجه فرنگی، ریحان و حتی گوشت مرغ در تهیه فریتاتا استفاده میشود. در ضمن اگر پنیر بز ندارید، میتوانید از پنیر کممبر یا پنیر پیتزا استفاده کنید. در این مقاله ما شما را با نوع اصیل این املت آشنا کرده و سپس سایر انواع آن را هم به شما معرفی میکنیم. همچنین برای آشنایی بیشتر با سایر املتهای بین المللی، پیشنهاد میکنیم مقالات ما با موضوع طرز تهیه املت فرانسوی ، طرز تهیه املت اسپانیایی و طرز تهیه املت آمریکایی را مطالعه بفرمایید. در ادامه شما را با سادهترین نوع دستور پخت املت ایتالیایی آشنا میکنیم.
مواد لازم برای املت ایتالیایی فریتاتا ساده
 برای یک نفر |
|||
|---|---|---|---|
 15 دقیقه برای آمادهسازی و پخت |
|||
 479 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته صبحانه / املت |
|||
| مواد اولیه برای املت ایتالیایی ساده: تخم مرغ: 3 عدد روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری پیازچه: دو قاشق چایخوری خرد شده پنیر بز یا کممبر یا پیتزا: یک قاشق غذا¬خوری فلفل سیاه: به میزان لازم نمک دریا: به میزان لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه املت ایتالیایی: کاسه ماهیتابه بزرگ و نچسب گاز همزن دستی کاسه |
||
روش تهیه املت ایتالیایی فریتاتا مرحله به مرحله
1. در مرحله اول از طرز تهیه املت ایتالیایی، ابتدا یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز بگذارید. روغن زیتون را درون آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
2. در مرحله دوم از طرز تهیه املت ایتالیایی، تخم مرغها در یک کاسه شکسته و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید. سپس تخم مرغهای زده شده را درون ماهیتابه بریزید. در این مرحله به سرعت حبابهایی در تخم مرغها ایجاد شده و تخم مرغ سفت میشود.
3. در مرحله سوم از طرز تهیه املت ایتالیایی، تخم مرغ را به صورت یکجا برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. مواظب باشید تا ساختار آن یکپارچه باقی بماند. همچنین اجازه ندهید هیچ قسمتی از تخم مرغ به صورت شل باقی بماند (در مجموع یک تا دو دقیقه برای پختن کامل تخممرغ نیاز است). سپس گاز را خاموش کنید.
4. در مرحله چهارم از طرز تهیه املت ایتالیایی، پنیر بز، یک و نیم قاشق چایخوری از پیازچه، نمک دریا و فلفل سیاه را روی تخم مرغ بریزید. یک سوم تخم مرغ را از هر دو طرف روی وسط املت برگردانید تا پنیر و پیازچه داخل املت قرار بگیرند. پس از چند ثانیه که پنیر کمی آب شد، املت آماده است.
5. در مرحله پنجم از طرز تهیه املت ایتالیایی، املت را درون بشقاب سرو کرده و روی آن را با باقیمانده پیازچه تزئین کنید. اکنون صبحانه شما آماده است. نوش جان ….
سوالات متدوال در دستور پخت املت ایتالیایی فریتاتا
به جای پنیر بز از چه پنیری در طرز تهیه فریتاتا ایتالیایی استفاده کنیم؟
همانطور که گفتیم در دستور اصلی این املت از پنیر بز استفاده میشود. ولی اگر به این پنیر دسترسی ندارید، میتوانید به جای آن از پنیر کممبر، پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان استفاده کنید. بنابراین به دلیل نداشتن پنیر بز، خود را از درست کردن این املت خوشمزه محروم نکنید!
طرز تهیه املت ایتالیایی با قارچ و مرغ چگونه است؟
این نوع از املت ایتالیایی فریتاتا نسبت به نوع سادهی آن حجیمتر است و شباهت زیادی به کوکو دارد. برای درست کردن این املت ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید؛ شامل: ۳ عدد تخم مرغ، نصف یک سینه مرغ، یک قاشق غذاخوری روغن، ۲۰۰ گرم قارچ، ۲ عدد سیب زمینی، یک الی 2 عدد گوجه فرنگی، یک عدد پیاز درشت، ۳ قاشق غذاخوری ذرت، نمک و ادویه به مقدار لازم و پنیر پیتزا به مقدار لازم.
برای درست کردن املت، ابتدا مرغ و یک عدد پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سپس کمی آب جوش داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته شود. مرغ را پس از پخته شدن به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه سیب زمینی را نگینی کرده و سرخ کنید. سپس در یک تابه جداگانه به ترتیب پیاز خرد شده، قارچ اسلایسی، گوجه نگینی خرد شده و ذرت را تفت دهید تا کاملا پخته شده و آب گوجه کشیده شود. سپس سیب زمینی سرخ شده و مرغ پخته را به تابه اضافه کنید. اکنون تخم مرغها در یک کاسه شکسته و پس از هم زدن روی مواد داخل تابه بریزد. بعد درب تابه را گذاشته و 5 دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ پخته شود. حالا یک ماهیتابه دیگر آماده کرده و مشابه پخت کوکو، املت را در تابه دوم برگردانید تا سمت دیگر آن هم پخته شود. پس از 5 دقیقه پنیر پیتزا را روی املت ریخته و درب تابه را بگذارید تا پنیر آب شود. اکنون املت ایتالیایی با قارچ و مرغ آماده است. این دستور برای 2 تا 4 نفر مناسب است.
طرز تهیه املت ایتالیایی در فر چگونه است؟
برای تهیه املت ایتالیایی در فر، ابتدا سبزیجات مورد علاقه خود شامل پیاز، قارچ، کدو سبز و یا گوجه فرنگی را در یک تابه تفت دهید. سپس در صورت تمایل مواد پروتئینی مورد علاقه خود شامل گوشت مرغ یا سوسیس را جداگانه تفت داده و به سبزیجات بیفزایید. در ادامه تخم مرغها را هم زده و به مواد درون تابه اضافه کنید. میتوانید برای خوشطعم شدن املت از ادویههای مختلف نظیر پودر سیر، پودر ریحان، آویشن و همچنین سبزیجات معطری مثل جعفری یا گشنیز استفاده کنید. اکنون درب تابه را ببندید و به مدت ۵ الی 6 دقیقه اجازه دهید تا املت بپزد و خودش را بگیرد. در این فاصله فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. پس از این زمان مقداری پنیر پیتزا، پنیر پارمزان، پنیر چدار یا هر پنیر دیگری که دوست دارید، روی املت ریخته و تابه را در طبقه وسط فر بگذارید. ۵ دقیقه زمان بدهید تا پنیر روی املت ایتالیایی آب شود. پس از این زمان املت شما آماده است.
ارزش غذایی و کالری املت ایتالیایی
در صورتی که املت ایتالیایی فریتاتا را با توجه به دستور اول این مقاله یعنی فقط با پنیر و تخم مرغ درست کنید، ارزش غذایی آن به صورت زیر است (منبع):
|
ارزش غذایی املت ایتالیایی برای یک وعده
انرژی: 479 کیلوکالری |
|
|---|---|
| ماده مغذی | درصد نیاز روزانه |
| پروتئین | 20.5 گرم (41 % نیاز روزانه) |
| چربی کل | 44 گرم (68 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 1.4 گرم (کمتر از 1 % نیاز روزانه) |
| فیبر | کمتر از 1 % نیاز روزانه |
| قند | 1 گرم |
| ویتامین A | 921 واحد |
| ویتامین B3 | 5 میلیگرم |
| ویتامین B9 | 73 میکروگرم |
| ویتامین C | 1 میلیگرم |
| کلسیم | 103 میلیگرم |
| منیزیم | 26 میلیگرم |
| آهن | 7 میلیگرم |
| سدیم | 567 میلیگرم (23 % نیاز روزانه) |
| پتاسیم | 221 میلیگرم (6 % نیاز روزانه) |
| چربی اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 564 میلیگرم (188 % نیاز روزانه) |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه املت ایتالیایی فریتاتا، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت میکنیم:
سخن پایانی درباره دستور پخت املت ایتالیایی
املت ایتالیایی فریتاتا یکی از خوشمزهترین انواع املت است. همراه با این املت میتوان چاشنیهای بسیاری خورد؛ از گوجهفرنگی و خیارشور گرفته تا انواع ترشی و ماست. این به ذائقه و تفاوت فرهنگی شما باز میگردد که همراه با املت چهچیزی بخورید، اما ایتالیاییها علاقهی جالبی دارند که ارزش دارد یک بار امتحان کنید؛ آنان همراه با املت انواع بریها و به ویژه توت فرنگی میخورند! امیدواریم املت ایتالیایی را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره املت ایتالیایی در قسمت نظرات هستیم.