بابا غنوش یا بابا گانوش که به متبل هم معروف است، یکی از پیش غذاهای معروف در خاورمیانه و مواد اصلی تشکیل دهنده آن بادمجان کبابی و ارده است. از آنجایی که بادمجان کبابی بسیار لذیذ است و ما ایرانی ها هم زیاد از آن استفاده میکنیم، این پیش غذا میتواند مطابق سلیقه شما عزیزان باشد. در این مطلب طرز تهیه این پیش غذای خوشمزه و مفید برای شما آورده شدهاست. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باباغنوش (برای 4 تا 6 نفر)
 برای 4 تا 6 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 20 دقیقه برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 دسته پیش غذا / غذای عربی |
|||
| مواد لازم برای تهیه باباغنوش: بادمجان: 4 عدد متوسط سیر: 3 حبه رنده شده آب لیموترش تازه: 2 قاشق غذاخوری ارده: 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون: یک‌سوم پیمانه (مقداری هم برای سرو غذا کنار بگذارید) ریحان خرده شده: یک‌چهارم پیمانه نمک: به مقدار لازم پودر فلفل قرمز: در صورت دلخواه به میزان لازم پودر فلفل پاپریکا: در صورت دلخواه * توجه کنید که یک پیمانه معادل یک لیوان معمولی یا تقریبا 240 میلی‌لیتر است. |
تجهیزات لازم برای برای تهیه باباغنوش: قابلمه گاز کاسه بزرگ کاسه کوچک |
||
طرز تهیه بابا غنوش در چند گام ساده
1. ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و بعد از خشک کردن پوست بادمجان‌ها، آنها را کباب کنید. این کار را با حوصله و روی شعله ملایم گاز انجام دهید. بادمجان‌ها را مرتب بچرخانید. اگر طعم کبابی بادمجان را نمی‌پسندید، می‌توانید بادمجان را در آب جوش بپزید. برای این کار در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و بادمجان‌ها را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در آب جوش قرار دهید. شعله گاز باید ملایم باشد و بادمجان‌ها باید خوب بپزند. بعد از یک ساعت یک چنگال را در بادمجان فرو کنید و اگر دیدید حالت له شده و پخته دارد، آنها را از آب جوش خارج کنید. به مدت ۱۵ دقیقه به بادمجان‌های پخته شده استراحت بدهید.
2. حالا فویل بادمجان‌ها را باز کنید. چه بادمجان‌ها را پخته باشید و چه کبابی کرده باشید با یک چاقوی تیز به آرامی پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. در یک کاسه مناسب بادمجان‌ها را بریزید و با چنگال خوب له کنید. می‌توانید از میکسر برای له کردن و پوره کردن بادمجان‌ها استفاده کنید. ارده، سیر رنده شده، آب لیموترش، ریحان خرد شده، نمک و روغن زیتون را هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید. مدت زمان میکس کردن مواد ۱ تا یک و نیم دقیقه باشد کافی است.
3. بابا غنوج یا باباغنوش را در یک ظرف مناسب سرو کنید و روی آن مقداری روغن زیتون بریزید. بابا غنوش را معمولا با نان پیتا میل می‌کنند. بابا غنوج را می‌توانید به مدت ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. این غذا را می‌توانید به صورت سرد هم میل کنید. نوش جان …(منبع)
برای مشاهده مراحل آماده سازی باباغنوش ویدئوی زیر را مشاهده کنید:
نکات مهم در تهیه بابا غنوج
- برای این‌که پوست بادمجان کبابی به راحتی کنده شود، آنها را به مدت ده دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید و سپس پوست بادمجان‌ها را به راحتی جدا کنید.
- می‌توانید کمی زیره سبز، پودر فلفل قرمز و پودر فلفل پاپریکا هم به مواد بابا غنوج اضافه کنید.
- برخی ترجیح می‌دهند مقداری ماست چکیده هم به مواد تشکیل دهنده بابا غنوج یا بابا غنوش اضافه کنند که اتفاقا بافت آن را مخملی و کرمی می‌کند و خوشایند است.
- اگر بابا غنوج را در یخچال گذاشته‌اید، ۱۵ دقیقه قبل از میل کردن از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود.
- می‌توانید به بابا غنوج کشک هم اضافه کنید که طعم آن را لذیذتر و شبیه کشک بادمجان خودمان می‌کند.
- می‌توانید بابا غنوج یا بابا غنوش را با مقداری جعفری تازه و گوجه فرنگی تزیین و میل کنید.(اطلاعات بیشتر)
پیشنهاد میکنیم برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه باباغنوش، ویدئوهای زیر را مشاهده نمایید:
پیشنهاد میکنیم مقالات طرز تهیه سمبوسه، طرز تهیه هوموس و طرز تهیه فلافل را جهت آشنایی با سایر غذاهای لذیذ عربی مطالعه نمایید. در پایان خوشحال می‌شویم در قسمت کامنت‌ها پاسخگوی نظرات شما عزیزان باشیم.