اگر به دنبال یک غذای سالم و مقوی و در عین حال شیک و راحت هستید، می‌توانید در مهمانی‌هایتان از پیده اسفناج و پنیر استفاده کنید. در این مطلب قصد داریم تا شما را با دستور پخت بهترین پیده اسفناج و پنیر آشنا کنیم.
پیده اسفناج و پنیر در دسته غذاهای ترکی طبقه‌بندی شده و برای وعده ناهار، شام و افطار غذایی مناسب است. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا شامل اسفناج و پنیر فتا است. شاید اگر به ترکیه سفر کرده باشید، انواع پیده های سنگی را مثل کیمالی که همان پیده گوشت است را تجربه کرده باشید. البته به پیده، پیتزای ترکیه‌ای نیز می‌گویند که می‌توانید در پیده‌سرا ها انواع پیده‌های گوشت، پیده پنیر، پیده سبزیجات، پیده مرغ، پیده سیب زمینی و پیده سوسیس را نیز امتحان کنید.
پیشنهاد می‌کنیم مقالات طرز تهیه کباب ترکی و طرز تهیه پیده گوشت را مطالعه نمایید.
در ادامه با ما در مجله اینترنتی لی‌لی‌مگ همراه باشید تا دستور تهیه پیده اسفناج و پنیر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پیده اسفناج و پنیر :
 برای 4 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 1 ساعت برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 364 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته غذاهای ترکی – بین الملل |
|||
| مواد اولیه برای پیده اسفناج و پنیر: اسفناج: 500 گرم تخم‌مرغ: 4 عدد پنیر فتا: 200 گرم آرد سه پیمانه مخمر فوری : 1 قاشق غذاخوری نمک: 2 قاشق چایخوری شکر: 1 قاشق چایخوری آب ولرم: 1 پیمانه روغن زیتون: 3 پیمانه پیاز : 1 عدد متوسط |
تجهیزات لازم برای تهیه پیده اسفناج و پنیر: فر وردنه تخته تابه همزن کاغذ روغنی فر دستگیره نسوز |
||
دستور پخت پیده اسفناج و پنیر :
1- فر را در دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را در ظرفی باهم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون و آب ولرم را به آهستگی به ظرف اضافه کنید و خوب ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که خمیر نرم شود و به دست نچسبد. روی خمیر پارچه‌ای بیاندازید و برای 1 ساعت اجازه دهید تا در دمای اتاق به عمل بیاید و پف کند.
2- اسفناج را به‌خوبی با آب بشویید و آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آن را با مقداری روغن در تابه تفت دهید پس از آنکه خوب له شد به آن پیاز راه اضافه کنید و تفت دهید، در آخر نمک و فلفل را نیز روی ظرف بریزید.
3- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با پنیرفتا مخلوط کنید و به تابه اسفناج اضافه کنید.
4- چند چونه از خمیر پف کرده بردارید. روی تخته کمی آرد بپاشید و با وردنه آن را به صورت بیضی فرم دهید. دقت کنید که ضخامت خمیر حداقل نیم سانت باشد.
5- در وسط خمیرهای آماده شده، مقداری از مخلوط اسفناج را بریزید و پهن کنید. لبه‌های خمیر را تا بزنید و قسمت دو سر بیضی را جمع کنید، خمیر را به شکل قایق دربیاورید. در انتها بر روی رول‌ها با روغن زیتون و فرچه روغن بمالید.
6- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و رول‌های پیده را بر روی آن بچینید. پیده را برای مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. در دقایق نهایی با هم می‌توانید مقداری پنیر پیتزا روی پیده بریزید. حالا پیتزای اسفناج ترکی شما آماده شده است. نوش جان …(منبع)
توجه : یکی از شیوه‌های مرسوم در پخت پیده آن است که به‌جای آنکه در مواد میانی تخم مرغ استفاده شود بر روی پیده نهایی تخم مرغ ریخته شود و به صورت نیمرو تخم مرغ بر روی پیده اسفناج قرار بگیرد.
پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه پیده اسفناج پنیری، ویدئوهای زیر را مشاهده نمایید:
فوت‌و‌فن‌ها و سوالات متدوال در طبخ پیده اسفناج و پنیر :
در تهیه پیده اسفناج و پنیر، می‌توان به جای پنیرفتا از پنیر دیگری استفاده کرد ؟
بله، جایگزین پنیر فتا می‌تواند پنیر سفید یا حتی پنیر خامه‌ای باشد. می‌توانید برای تزئین در دقایق آخر داخل فر مقداری پنیر پیتزا بر روی پیده بریزید.
در پخت پیده اسفناج و پنیر، به همراه اسفناج چه سبزیجات دیگری هم می‌توان استفاده کرد؟
یکی از دستور‌های دیگر پخت پیده آن است که به همراه اسفناج از پیازچه استفاده شود، که البته طعم مناسبی هم به غذا می‌دهد.از تره فرنگی نیز می‌توانید استفاده کنید.
خواص و فواید اسفناج برای سلامتی :
ارزش غذایی پیده اسفناج در جدول زیر آمده‌است: (اطلاعات بیشتر)
|
ارزش غذایی اسفناج برای صد گرم
انرژی: 23 کیلوکالری |
|
|---|---|
| ماده مغذی | درصد نیاز روزانه |
| پروتئین 2.86گرم | 5 % |
| چربی کل 0.39گرم | 1.5 % |
| کربوهیدرات کل 3.63 گرم | 3 % |
| فیبر 2.2 گرم | 4 % |
| قند 0 گرم | – |
| ویتامین A | 312 % |
| ویتامین K | 402 % |
| ویتامین E | 13.5 % |
| ویتامین C | 47 % |
| مس | 14 % |
| کلسیم | 10 % |
| آهن | 34 % |
| منیزیم | 20 % |
| پتاسیم | 12 % |
| کلتسرول 0 میلی‌گرم | 0 % |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
خواص و فواید اسفناج برای سلامت بدن، پوست و مو :
اسفناج اصلی ترین ماده‌ی تشکیل دهنده پیده اسفناج و پنیر است. این سبزی مغذی فواید زیر را برای سلامت بدن دارد:
- وفور آهن در اسفناج به درمان درمان کم‌خونی و تنظیم گلبول قرمز خون کمک کرده و مانع ریزش مو می‌شود.
- اسفناج دارای آنتی اکسیدان‌های مختلف نظیر پلی‌فنول، لوتئین، بتا کاروتن، زآگزانتین و کائمفرلول است، به همین دلیل مصرف آن از بروز سرطان پیشگیری می‌کند.
- فواید اسفناج برای سلامت پوست : ویتامین A و ویتامین C موجود در اسفناج برای حفظ و زیبایی پوست مفید است و به کلاژن سازی پوست کمک می‌کند.
- فواید اسفناج برای سلامت مو : آهن موجود در اسفناج به فولیکول‌های مو کمک می‌کند و موجب تقویت آن شده و ریزش مو را متوقف می‌کند.
مضرات اسفناج :
موارد احتیاطی و مضرات اسفناج:
- اگزالات موجود در اسفناج برای مبتلایان به تورم مفاصل، سنگ کلیه و سنگ مثانه مفید نیست به همین خاطر باید در مصرف اسفناج بیشتر احتیاط کنند.
- افراد سرد مزاج، بهتر است اسفناج را با ادویه‌های گرم نظیر فلفل، زنجبیل و دارچین مصرف کنند.
- فراموشی و اختلال حافظه از جمله عوارضی است که با مصرف زیاد اسفناج ممکن است اتفاق بیافتد.
برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه پیده اسفناج و پنیر به سبک پیده سراهای ترکیه‌ای، ویدئوی زیر را مشاهده نمایید:
همچنین شما می‌توانید از اسفناج برای درست کردن غذاهای خوشمزه‌ی دیگری نظیر بورک اسفناج، پیتزای اسفناج، لازانیای اسفناج و اسپاناکوپیتا استفاده کنید. امیدواریم پیده اسفناج و پنیر را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما در قسمت نظرات هستیم.