املت گوجه فرنگی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است و قطعا پرطرفدارین انواع املت می‌باشد. برای درست کردن این املت فقط به تخم مرغ، گوجه فرنگی و آگاهی از چند ترفند ساده نیاز دارید. در ادامه با ما در مجله اینترنتی لی‌لی‌مگ همراه باشید تا طرز تهیه املت گوجه فرنگی و نکات طلایی آن را به شما آموزش دهیم.
طرز تهيه املت گوجه فرنگي حرفه ای
املت گوجه فرنگی یک صبحانه، ناهار و شام خوشمزه است. این املت ساده‌ترین نوع املت است و خوردن آن لذت بسیار زیادی دارد. املت گوجه فرنگی به روش‌های مختلفی درست می‌شود که در همه آنها پوره گوجه فرنگی و تخم مرغ، مواد تشکیل دهنده اصلی است. علاوه بر این دو ماده، می‌توانید به املت گوجه موادی نظیر پیاز، قارچ، سیب زمینی، سوسیس یا فلفل دلمه‌ای اضافه کنید. اگر تمایل دارید با دستورهای پخت متفاوت برای املت گوجه فرنگی آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم مطالب ما با عنوان طرز تهیه املت قهوه خانه ای، املت قارچ و گوجه فرنگی و املت با سوسیس را هم مطالعه بفرمایید. اما در ادامه شما را با طرز تهیه بهترین املت گوجه و همچنین نکات طلایی برای درست کردن یک املت گوجه فرنگی خوشمزه آشنا می‌کنیم. پس با ما همراه باشید.
این هم یک ویدیوی کوتاه از طرز تهیه و سرو کردن املت گوجه فرنگی، تقدیم به شما همراهان عزیز …
تجهیزات و مواد لازم برای املت گوجه فرنگی
 برای 4 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 30 دقیقه برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 257 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته صبحانه / املت |
|||
| مواد اولیه برای املت گوجه فرنگی: تخم مرغ: 4 عدد گوجه فرنگی: ۸ عدد پیاز: ۱ عدد روغن مایع: به میزان لازم زردچوبه: به میزان لازم فلفل سیاه: به میزان لازم نمک: به میزان لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه املت گوجه فرنگی: ماهیتابه گاز کاسه کفگیر آشپزی |
||
طرز تهیه املت گوجه فرنگی مرحله به مرحله
- در مرحله اول از طرز تهیه املت گوجه فرنگی، ابتدا پیاز را شسته و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. بعد یک ماهیتابه نچسب برداشته و روی حرارت گاز قرار دهید. مقداری روغن درون آن ریخته و صبر کنید تا روغن داغ شود. می‌توانید در کنار روغن از کمی کره هم استفاده کنید تا املت شما طعم بهتری پیدا کند. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود.
تفت دادن پیاز در گام اول از طرز تهیه املت گوجه - در گام دوم از طرز تهیه املت گوجه و در زمان تفت خوردن پیاز، گوجه فرنگی‌ها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید گوجه‌ها را رنده کرده یا پوره کنید. اما اجباری برای انجام این کار وجود ندارد. بعد گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و درب ماهیتابه را بگذارید. گذاشتن درب تابه در این مرحله باعث می‌شود تا گوجه فرنگی زودتر نرم شود. پس از چند دقیقه درب تابه را برداشته و اجازه دهید آب گوجه فرنگی‌ها تبخیر شود. در این مرحله فلفل، زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کنید.
پختن گوجه در گام دوم از دستور املت گوجه فرنگی - در مرحله سوم از طرز تهیه املت گوجه فرنگی و پس از تبخیر شدن آب گوجه‌ها، تخم مرغ‌ها را یکی یکی در یک کاسه شکسته و در صورت سالم بودن به تابه اضافه کنید. البته می‌توانید همه تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته و پس از هم زدن و مخلوط کردن زرده و سفیده، به تابه اضافه کنید. پس از اضافه کردن همه تخم مرغ‌ها دوباره کمی نمک و فلفل به املت زده و حرارت تابه را کم کنید. بعد همه مواد داخل تابه را به کمک کفگیر آشپزی هم زده و زیر و رو کنید. پس از این کار دیگر نیازی به هم زدن مداوم املت نیست. فقط هر از گاهی در قسمت‌های شل املت با قاشق برش‌های عمقی و كوچك ایجاد کنید تا این نواحی هم پخته شوند. زمانی که تمام املت بسته شد، گاز را خاموش کنید.
گام آخر از دستور تهیه املت گوجه فرنگی - اکنون املت گوجه فرنگی شما آماده است. املت را در یک بشقاب سرو کرده و با زیتون، فلفل دلمه‌ای خرد شده، ریحان تازه یا پنیر فتا تزئین کنید. پیشنهاد می‌کنیم املت گوجه را با نان سنگک تازه میل کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان ….
فوت‌و‌فن‌ها و سوالات متدوال در دستور پخت املت گوجه فرنگی
اصول املت گوجه فرنگی خوشمزه
- معمولا در دستور پخت املت گوجه فرنگی اصل از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شود. اما در صورت تمایل می‌توانید قبل از به روغن افتادن گوجه‌فرنگی‌ها یک قاشق غذاخوری رب گوجه به تابه اضافه کنید. بعد رب را تفت داده و مراحل را مشابه قبل تکرار کنید.
- برای خوش عطر شدن املت گوجه می‌توانید سه حبه سیر رنده شده به دستور اضافه کنید. سیر را با پیاز تفت داده و بعد گوجه را اضافه کنید (اطلاعات بیشتر).
- پس از تفت خوردن گوجه‌ها و قبل از اضافه کردن تخم مرغ، در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه از ادویه‌ها و سبزیجات معطر دیگری مثل جعفری خرد شده هم استفاده کنید.
- یک نکته کلیدی برای خوش طعم شدن املت گوجه این است که تخم مرغ‌ها را قبل از اضافه کردن به تابه، در یک کاسه شکسته و با کمی نمک و فلفل هم بزنید. این کار باعث کم شدن بوی تخم مرغ در املت می‌شود.
- حتما در املت گوجه از زردچوبه استفاده کنید. زردچوبه یك بوگیر طبیعی و عالی است و رنگ خوبی به غذا می‌دهد. زردچوبه را برای هر یك عدد تخم‌مرغ، یك سوم قاشق چایخوری در نظر بگیرید و قبل از اضافه كردن تخم‌مرغ به گوجه فرنگی، در تابه ریخته و آن را هم بزنید.
- بهتر است گوجه‌ها را به جای رنده کردن، به صورت نگینی خرد کنید تا املت بافت بهتری داشته باشد. همچنین برای خوشمزه شدن املت بهتر است به ازای هر تخم مرغ حداقل دو گوجه استفاده کنید.
- زمانی که تخم مرغ‌ها را به تابه اضافه کردید، حتما حرارت گاز را کم کنید. حرارت بیش از اندازه باعث سوختن تخم مرغ و لاستیکی شدن دور آن می‌شود.
چند روش دیگر برای درست کردن املت گوجه فرنگی
شما می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات مورد علاقه خود، املت گوجه را با توجه به ذائقه خودتان درست کنید. چند مورد از دستورهای محبوب تهیه این املت به صورت زیر است:
- طرز تهیه املت گوجه فرنگی با پنیر پیتزا: برای درست کردن این املت، دستور را مشابه قبل تکرار کرده و فقط لحظاتی قبل از اتمام پخت املت مقداری پنیر پیتزا روی سطح آن بپاشید. کمی صبر کنید تا پنیر پیتزا آب شده و بعد املت را سرو کنید.
- طرز تهیه املت گوجه با فلفل دلمه: در این روش باید یک عدد فلفل دلمه‌ای به دستور فوق اضافه کنید. فلفل را نگینی خرد کرده و به همراه پیاز تفت دهید. زمانی که پیاز و فلفل نرم شدند، گوجه را مشابه قبل به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا گوجه پخته شود. بعد ادویه‌ها را اضافه کرده و در نهایت تخم مرغ‌ها را بیفزایید. پس از اندکی املت شما آماده است.
- طرز تهیه املت گوجه و قارچ: برای درست کردن املت گوجه با این روش برای 4 نفر، پیاز را از دستور حذف کرده و از 4 عدد تخم مرغ، 200 گرم قارچ و 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید. ابتدا قارچ‌ها را خرد کرده و در تابه تفت دهید. بعد گوجه را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید تا آب گوجه کشیده شود. سپس تخم مرغ‌ها در یک کاسه به همراه نمک و فلفل به هم زده و به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا املت پخته شود. در پایان می‌توانید کمی پنیر پیتزا رنده شده هم روی املت بریزید.
- طرز تهیه املت گوجه و سیب زمینی: برای پخت املت گوجه با این روش، باید دو عدد سیب زمینی به دستور اصلی مقاله اضافه کنید. ابتدا مشابه قبل پیاز را تفت داده و بعد سیب زمینی را نگینی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. زمانی که مواد پخته و نرم شدند، آن را از روی حرارت بردارید. در یک تابه جداگانه گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و تفت دهید. زمانی که گوجه‌ها سرخ شدند، مخلوط سیب زمینی و پیاز را به آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ‌ها را با نمک و فلفل به هم زده و روی مواد داخل تابه بریزید. پس از چند دقیقه املت شما آماده است.
ارزش غذایی و کالری املت گوجه فرنگی
ارزش غذایی املت گوجه فرنگی با توجه به دستور اصلی مقاله در جدول زیر آمده‌است:
|
ارزش غذایی املت گوجه فرنگی برای یک وعده
انرژی: 257 کیلوکالری |
|
|---|---|
| پروتئین | 11.5 گرم |
| چربی کل | 15 گرم (19 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 23.1 گرم (8 % نیاز روزانه) |
| فیبر | 4 گرم (14 % نیاز روزانه) |
| قند | 13.8 گرم |
| ویتامین D | 88 % نیاز روزانه |
| آهن | 26 % نیاز روزانه |
| کلسیم | 7 % نیاز روزانه |
| سدیم | 32 % نیاز روزانه |
| پتاسیم | 25 % نیاز روزانه |
| چربی اشباع | 3.1 گرم (16 % نیاز روزانه) |
| کلسترول | 191 میلی‌گرم (64 % نیاز روزانه) |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
خواص املت گوجه فرنگی
املت گوجه فرنگی به دلیل داشتن پیاز، تخم مرغ و گوجه، حاوی انواع ویتامین‌هایA ،C ،D ، E، ویتامین‌های گروه B، اسید چرب امگا 3، پروتئین، کلسیم، آهن، فیبر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، فسفر، سلنیوم و اسید فولیک است. به همین جهت این املت خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد که عبارتند از:
- و تخم مرغ موجود در املت گوجه سرشار از ویتامین D است و در نتیجه به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک می‌کند. بنابراین مصرف این املت تاثیر مناسبی بر سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان دارد. همچنین تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی اکسیدان‌هایی نظیر لوتئین و زاگزانتین است و به همین جهت برای پیشگیری از بیماری آب مروارید و بیماری تباهی لکه‌ی زرد در چشم مفید است.
- گوجه فرنگی موجود در این املت سرشار از کولین، ویتامین C و پتاسیم است و به همین دلیل برای سلامت قلب مفید است. همچنین فولیک اسید موجود در گوجه فرنگی عاملی برای از بین بردن عوامل استرس زا و تولید کننده افسردگی است. به علاوه گوجه حاوی ویتامین A است که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود و برای سلامت چشم‌ها مفید است.
- استفاده از پیاز در املت گوجه سبب می‌شود تا این غذا خواص ضدسرطانی داشته باشد. به علاوه مصرف پیاز برای درمان التهاب، تنظیم قند خون، کاهش سطح کلسترول بد خون، حفظ سلامت مویرگ‌ها و بسیاری دیگر از اندام‌های بدن مفید است.
- توصیه می‌کنیم حتما از زردچوبه در تهیه املت گوجه استفاده کنید. این ماده شگفت انگیز خواص زیادی برای بدن دارد که از جمله آن می‌توان به خاصیت ضدالتهابی، قدرت بالای آنتی‌اکسیدانی، افزایش سلامت مغز، کاهش بیماری‌های قلبی، پیشگیری از سرطان، پیشگیری از آلزایمر، درمان التهاب مفصلی، خاصیت ضدافسردگی و به تاخیر انداختن پیری اشاره کرد.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه املت گوجه فرنگی، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت می‌کنیم:
سخن پایانی درباره املت گوجه فرنگی
بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند، اما واقعیت چیز دیگری است. به همین جهت ما در این دستور، ترفندهای مهم پخت املت گوجه را به شما آموزش دادیم. امیدواریم املت گوجه فرنگی را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره املت گوجه فرنگی در قسمت نظرات هستیم.