املت سبزیجات یک املت خوشمزه، مقوی و سالم است. برای درست کردن این املت می‌توانید از سبزیجات مختلف مثل فلفل دلمه‌ای، قارچ، اسفناج و سیب زمینی استفاده کنید. در ادامه با ما در مجله اینترنتی لی‌لی‌مگ همراه باشید تا طرز تهیه املت سبزیجات را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه املت سبزیجات رژیمی
املت سبزیجات بر خلاف صبحانه‌هایی نظیر املت مرغ، یک صبحانه کاملا گیاهی و بهترین انتخاب برای گیاهخواران است. البته این املت مقوی و خوشمزه را می‌توانید به عنوان شام یا ناهار هم درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید. املت سبزیجات از ترکیب سبزیجات مختلف نظیر فلفل دلمه‌ای سبز، زرد یا قرمز، قارچ، نخود فرنگی، هویج، ذرت و … تشکیل می‌شود. در این بین فلفل دلمه‌ای معمولا عضو ثابت املت سبزیجات است و سایر مواد با توجه به ذائقه شما می‌تواند تغییر کند. با توجه به تنوع روش‌های درست کردن این املت، ما در این مطلب ابتدا شما را با دستور ساده و پایه املت سبزیجات رژیمی آشنا کرده و بعد سایر روش‌های پخت این املت را به شما یاد می‌دهیم. به علاوه در صورتی که به املت‌های گیاهی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم دیگر دستورهای آشپزی ما با عنوان طرز تهیه املت روسی و طرز تهیه املت هندی ماسالا را هم مطالعه بفرمایید.
تجهیزات و مواد لازم برای املت سبزیجات
 برای 2 نفر |
|||
|---|---|---|---|
 20 دقیقه برای آماده‌سازی و پخت |
|||
 294 کالری برای هر وعده |
|||
 دسته صبحانه / املت |
|||
| مواد اولیه برای املت سبزیجات: تخم مرغ: 4 عدد پیاز: نصف یک پیاز متوسط فلفل دلمه‌ای قرمز یا زرد: یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز: یک عدد کره: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری پودر سیر: نصف قاشق چایخوری نمک: به میزان لازم |
تجهیزات لازم برای تهیه املت سبزیجات: تابه نچسب گاز کاسه همزن دستی یا چنگال کفگیر آشپزی |
||
دستور پخت املت سبزیجات مرحله به مرحله
- در مرحله اول از طرز تهیه املت سبزیجات، ابتدا فلفل دلمه‌ای سبز، فلفل دلمه‌ای قرمز (یا زرد) و پیاز را ریز خرد کنید. سپس تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با چنگال به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
- در مرحله دوم از طرز تهیه املت سبزیجات، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گاز گذاشته و روغن زیتون را در آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و برای 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را برای یک تا 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که فلفل کمی نرم شد، تفت دهید. بعد حرارت را خاموش کنید.
- در مرحله سوم از طرز تهیه املت سبزیجات، مخلوط پیاز و فلفل را از تابه خارج کرده و روغن آن را بگیرید. سپس مواد را به کمک کفگیر آشپزی به تخم مرغ زده شده اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در ادامه ماهیتابه را به کمک یک دستمال حوله‌ای پاک کنید تا روغن آن گرفته شود. بعد تابه را روی حرارت متوسط گاز گذاشته و کره را اضافه کنید. زمانی که کره آب شد، مخلوط تخم مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر (در صورت تمایل) به آن اضافه کنید. اندکی صبر کرده و املت را درون تابه جابجا کنید تا تمام نقاط آن بسته شود. زمانی که یک سمت املت پخته شد، آن را به کمک کفگیر و به آرامی پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن هم برای یک تا 2 دقیقه دیگر حرارت دیده و پخته شود.
- اکنون املت سبزیجات شما آماده است. املت را داخل بشقاب سرو کرده و آن را با سبزیجات معطر یا کمی پنیر رنده شده تزئین کنید. به عنوان یک پیشنهاد جالب می‌توانید املت را با تکه‌های موز و توت فرنگی هم تزئین کرده و میل کنید. نوش جان ….
فوت‌و‌فن‌ها و سوالات متدوال در طبخ املت سبزیجات
چند نکته برای خوشمزه شدن املت سبزیجات
- برای درست کردن املت سبزیجات رژیمی، می‌توانید فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
- در برخی از دستورها برای تهیه املت سبزیجات اشاره می‌شود که در زمان هم زدن تخم مرغ‌ها، یک یا دو قاشق چایخوری آب یا شیر به آن اضافه کنید. اما ما توصیه می‌کنیم که از انجام این کار پرهیز کنید. زیرا اضافه کردن آب در کنار آب موجود در بافت فلفل باعث شل شدن املت می‌شود.
- برای خوش عطر شدن املت می‌توانید در انتهای پخت، دو قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
طرز تهیه املت سبزیجات با قارچ چگونه است؟
املت سبزیجات با قارچ یکی از محبوب‌ترین انواع املت سبزیجات است. برای درست کردن املت سبزیجات با قارچ برای یک نفر، به 2 عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه قارچ اسلایس شده، یک قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده، یک پیمانه اسفناج تازه، مقداری نمک، فلفل، روغن و در صورت تمایل کمی پنیر نیاز است.
طرز تهیه املت سبزیجات با قارچ به این شکل است که ابتدا باید قارچ، پیاز و فلفل را در یک تابه تفت دهید تا پیاز نرم شده و آب قارچ کشیده شود. سپس اسفناج را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شده و جمع شود. بعد سبزیجات را از روی حرارت بردارید. در گام بعدی تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با نمک و فلفل مخلوط کنید تا زرده و سفیده ترکیب شوند. سپس یک تابه نچسب را چرب کرده، روی حرارت متوسط گاز گذاشته و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را درون تابه جابجا کنید تا تمام نقاط آن بسته شود. سپس مخلوط سبزیجات را روی نیمی از تخم مرغ ریخته و مقداری پنیر چدار یا پنیر پیتزا روی آن بریزید. بعد نیمه‌ی دیگر تخم مرغ را روی مواد برگردانده و با کفگیر روی آن فشار دهید. پس از چند دقیقه املت سبزیجات با قارچ آماده است.
سایر روش های درست کردن املت سبزیجات رژیمی
همانطور که گفته شد، املت سبزیجات انواع مختلفی دارد. در واقع هر املتی که در آن از سبزیجات استفاده شود، به نوعی املت سبزیجات است. بنابراین در صورتی که به پیاز و فلفل دلمه علاقه ندارید، اصلا خود را محدود نکنید. بلکه سبزیجات مورد علاقه خود را برداشته و با آن املت سبزیجات درست کنید. به همین راحتی! در همین راستا به نکات زیر توجه فرمایید:
- برای درست کردن املت سبزیجات با سیب زمینی، یک دوم پیمانه سیب زمینی پخته و نگینی شده را در زمان تفت فلفل دلمه‌ای به تابه اضافه کرده و باقی مراحل را مشابه قبل تکرار کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از اسفناج برای پخت املت سبزیجات استفاده کنید. برای این کار یک پیمانه اسفناج تازه را خرد کرده و همزمان با فلفل دلمه‌ای به تابه اضافه کنید. باقی مراحل مشابه دستور اصلی مقاله است.
- در صورت تمایل می‌توانید همزمان با تفت دادن فلفل دلمه‌ای، نصف پیمانه نخود فرنگی، نصف پیمانه ذرت و یک چهارم پیمانه هویج پخته و خرد شده به مواد اضافه کنید. پس از تفت خوردن سبزیجات با هم، باقی مراحل را مشابه دستور اصلی دنبال کنید.
- اگر دوست دارید املت سبزیجات را با گوجه فرنگی درست کنید، پس از تفت دادن پیاز و فلفل، 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود. سپس تخم مرغ‌های زده شده را به تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. مشابه قبل و پس از پختن یک سمت املت، آن را در تابه برگردانید تا سمت دیگر هم پخته شود.
- برای درست کردن املت سبزیجات با بادمجان و کدو، می‌توانید 2 عدد بادمجان و 2 کدو سبز را خرد کرده و با پیاز و فلفل دلمه‌ای تفت دهید. سپس مراحل را مشابه دستور اصلی تکرار کنید.
ارزش غذایی و کالری املت سبزیجات
ارزش غذایی املت سبزیجات با توجه به دستور اصلی مقاله در جدول زیر آمده‌است (منبع):
|
ارزش غذایی املت سبزیجات برای یک وعده
انرژی: 294 کیلوکالری |
|
|---|---|
| پروتئین | 16 گرم |
| چربی کل | 21 گرم (27 % نیاز روزانه) |
| کربوهیدرات کل | 10 گرم (4 % نیاز روزانه) |
| فیبر | 3 گرم (12 % نیاز روزانه) |
| کلسیم | 6 % نیاز روزانه |
| سدیم | 15 % نیاز روزانه |
| چربی اشباع | 5 گرم (21 % نیاز روزانه) |
| کلسترول | 417 میلی‌گرم (139 % نیاز روزانه) |
| توجه: درصد نیاز روزانه برای رژیم غذایی 2000 کیلوکالری در روز است. | |
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه املت سبزیجات، شما را به دیدن ویدئوی زیر دعوت می‌کنیم:
سخن پایانی درباره املت سبزیجات
دور هم بودن خانواده سر میز صبحانه برای صرف غذا، می‌تواند نویدبخش یک روز شاد و عالی باشد. املت سبزیجات یک پیشنهاد ساده و بهترین بهانه برای شکل گیری این دورهمی است. در این مطلب تلاش کردیم تا روش‌های مختلفی برای تهیه املت سبزیجات به شما آموزش دهیم. امیدواریم املت سبزیجات را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید. در آخر منتظر پیشنهادات و سوالات شما درباره املت سبزیجات در قسمت نظرات هستیم.